Frangalhada no cotovelo

			Carina
				45 minutos
	2 pacotes de massa de cotovelo Azeite Cebola em cubinhos Alho Pimento vermelho em pedaços pequenos Ervilhas Frango cortado em pedaços Polpa de tomate Sal e pimenta a gosto
	Refogue a cebola e o alho, juntamente com o pimento. Acrescente os pedaços de frango e mexa até ficar ao seu gosto. Adicione o sal e a pimenta. Quando o frango estiver dourado, coloque numa panela grande, juntamente com polpa de tomate e água, quando ferver, junte a massa. Condimente a gosto. Quando estiver a ficar pronta junte as ervilhas.
	Muffins

Canelones Recheados à la Santaniska

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Quantidade para 8/10 pessoas: 25/30 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Massa

Ingredientes

. 3 pacotes de massa de canelones (cerca de 15 unidades cada)
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola em cubinhos
. 1 alho
. 1 pimentão vermelho em fatias pequenas
. 2 latas de cogumelos
. 4 cenouras
. 1 Bife de frango cortado em cubos pequenos
. 1/2 bechamel
. 1/2 polpa de tomate
. 1/2 xícara (chá) de queijo ralado / requeijão
. Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Aqueça metade da manteiga junto com o azeite e refogue a cebola e o alho.
2. Acrescente os cubinhos de frango, o pimentão e os cogumelos e mexa até ficar ao seu gosto.
3. Adicione o sal e a pimenta.
4. Triture tudo no fim.
5. Pré-cozinhe os canelones 1/2 minutos.
6. Encha os canelones.
7. Leve ao forno os canelones e regue-os com queijo ralado.

Sugestão para sobremesa

Docinhos de Janeiro

Marco Polo e a Massa

Várias teorias defendem que a origem das massas, à semelhança do arroz, terá sido na China. Posteriormente Marco Polo terá trazido este alimento para Itália numa das suas inúmeras viagens ao Oriente no século XIII. No entanto, alguns historiadores apontam o facto de existirem registos de que as massas alimentícias já eram consumidas na Roma Antiga.

Porém, talvez a origem mais romântica se encontra numa lenda que a Companhia dos Petiscos conseguiu encontrar...

Há muito tempo um homem terá deixado ficar ao sol, o resto de uma refeição constituída por cereais. Depois de algum tempo verificou que esse resto de comida ficara com uma consistência algo maleável podendo ser inclusive cortada em pedaços. Esta pequena história é curiosa e pode sustentar uma possível origem do primeiro esparguete. Uma coisa a Companhia dos Petiscos não tem dúvida, de certeza que não era tão saboroso como aquele que provamos hoje em dia!

in Companhia dos Petiscos

Raviolli a la Ricas

	Ricas
	45 minutos
Ingredientes
Raviolli Bacon qb 1 Lata de feijão vermelho 2 Alho francês 6 Cenouras Queijo ralado 1 Caldo de massa 1 Cebola Azeitonas com pimento qb
Modo de preparação
Cortar aos bocadinhos as cenouras e o alho francês. Cozer a cenoura e o alho durante alguns minutos em água e sal. Na wook, picar a cebola e preparar um refogado com o bacon. Juntar os legumes cozidos ao refogado juntamente com o feijão, azeitonas e o caldo de massa. Deixar marinar enquanto se coze o raviolli. Quando o raviolli estiver cozido colocamos o queijo ralado por cima. Servir quente.
Sugestão de sobremesa
Pavê

Como cozinhar a massa perfeita...

• Utilize sempre uma panela grande.
• Para cada 200 g de massa utilize 2 litros de água.
• Tenha a certeza que a água está realmente a ferver antes de adicionar a massa.
• Use pinças de cozinha para mexer a massa de maneira a prevenir que esta se cole.
• Nunca tape a panela com uma tampa, deixe respirar.
• Tempo de cozedura vai depender do tipo de massa. Baseie-se no tempo indicado na embalagem e comece a verificar se está no ponto um minuto antes do tempo especificado. Faça isto experimentando a massa, deve estar tenra mas firme, deve oferecer uma resistência sem ser dura. Este ponto é reconhecido em Itália como al dente.
• Tenha preparado um coador grande no lava-louças para escorrer a massa.
  
• Reserve sempre um copo da água (do cozimento) para humedecer o molho, caso vá servir a massa desta forma. Não escorra demais, deixe sempre um pouco de humidade para prevenir que a massa seque.
• Sirva o mais rápido possível em taças ou pratos aquecidos.
• Se quiser cozinhar a massa de véspera, coza-a, escorra e guarde-a em sacos de conservação no frigorífico. Depois é só passar por água quente.

Retirado do “Pergunte à Mafalda” da revista blue Cooking, edição 26, de abril 2008!

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